零失败戚风蛋糕/奶油蛋糕
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步骤1/17
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称好所有的原材料。装蛋白的盆要干净，无水无油，尽量大一点。
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步骤2/17
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先在蛋黄里加一点白糖，大概十几克。
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步骤3/17
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用打蛋器搅打到颜色变浅，体积稍微蓬大
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步骤4/17
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分三次把油加到蛋液里，每次都搅打充分。
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步骤5/17
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把牛奶加进蛋液，轻轻搅匀就可以
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步骤6/17
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面粉提前和泡打粉搅匀，过筛进蛋液
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步骤7/17
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蛋液和面粉搅拌成面糊。静置一旁待用
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步骤8/17
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打蛋白之前，开始预热烤箱。上下火150度。 剩下的白糖分出三分之一放到蛋白里
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步骤9/17
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用打蛋器搅打到有大泡沫，再加入三分之一的白糖
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步骤10/17
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继续搅打成细小泡沫，在加入剩下的所有白糖
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步骤11/17
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一直搅打到硬性的泡泡。就是挑起来的蛋白会出现一个小尖尖不会倒下去。
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步骤12/17
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把面糊和蛋白拌在一起，注意要快速，十字拌法，不要画圈，以免消泡
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步骤13/17
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放进模具，装不到一半这样，否则烤到一半会溢出来滴。最后把它们放到烤箱里
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步骤14/17
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烤大概45分钟
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步骤15/17
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表面金黄就可以了
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步骤16/17
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倒叩着放到烤架上自然晾凉。大概需要很久
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最后一步
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淡奶油放到盆里，加一点糖打一会，再加一点糖再打一会，最后把所有糖加进去使劲打，打成香香甜甜的奶油。抹到蛋糕上面。就成品啦。哈哈哈。
这个方子糖比较少，如果喜欢甜的可以把白糖加到80g烤箱的脾气也不同，为了避免糊掉，可以把温度调低一点。泡打粉这里也可以不用，但是蛋白要打到很硬，否则会很容易塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-27
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