虾仁鸡蛋羹
水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。有保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老的功效。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,现在就来说说蒸水蛋的一些技巧,让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
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步骤1/9
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准备好食材:鸡蛋2个,温开水200克,虾仁2只,小葱1棵,生抽3克,香油适量,食盐适量;
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步骤2/9
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鸡蛋加少许的食盐搅打均匀,搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水,一边混合,一边打散;
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步骤3/9
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混合好的蛋液水会有很多气泡,用面粉筛过滤一遍,蛋液水会细腻很多;
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步骤4/9
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过滤好的蛋液水分2个小碗,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉;
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步骤5/9
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然后覆盖上保鲜膜,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
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步骤6/9
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小熊电热饭盒放上200克的温水,再将不锈钢容器放入饭盒内,盖上盖子,蒸30分钟。30分钟之后,不要着急打开盖子,焖10分钟即可开盖;
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步骤7/9
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蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续蒸10分钟即可开锅,盛出,调入适量香油,生抽,葱末,开吃!
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步骤8/9
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成品图竖图
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最后一步
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成品图
小熊电热饭盒的功率有点小,蒸锅蒸蛋羹的话,20分钟即可蒸出香滑细嫩虾仁蒸蛋羹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-27
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