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抹茶蛋糕卷超全步骤新手做法的做法

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抹茶蛋糕卷超全步骤新手做法

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 3个

、

抹茶粉 5g

、

细砂糖或糖粉 80g

、

色拉油或调和油 60g

、

纯牛奶 70g

、

淡奶油适量

、

泡打粉可不要一点

、

塔塔粉可不要一点

烹饪步骤

步骤1/14
分离蛋清蛋黄，分别放入盆里，注意放蛋清的盆是无水无油的。
步骤2/14
20克糖、一半奶和油放入蛋黄盆，搅拌均匀，再放入另一半奶和油，搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
把抹茶粉、泡打粉加入低粉，过筛入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
用打蛋器打发淡奶油，如图样
步骤5/14 点击查看大图
用打蛋器打发蛋清，剩下的60克糖分三次加入蛋清中打发，第一次先加入三分之一糖和塔塔粉，开始低速打发，打发至如图状态再加入三分之一糖
步骤6/14 点击查看大图
打发如图再加入最后的三分之一糖，继续高速打发
步骤7/14 点击查看大图
打发到打蛋器提起有直钩即可
步骤8/14
烤箱170度，预热
步骤9/14 点击查看大图
将打发好的蛋清糊分三次倒入蛋黄糊中，注意搅拌手法，上下来回翻动，不要画圈搅拌
步骤10/14 点击查看大图
蛋清蛋黄糊均匀混合了
步骤11/14 点击查看大图
倒入烤盘，烤盘事先铺好油纸，放入烤箱中下层，15分钟
步骤12/14 点击查看大图
将烤好的蛋糕饼铺平，放凉，涂抹打发好的淡奶油，注意四周要涂的薄一些，防止卷起时奶油溢出
步骤13/14 点击查看大图
从一侧卷起，用刀均匀切成块即可
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-27

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