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蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法

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蔓越莓糯米戚风蛋糕

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用糯米粉做的戚风蛋糕，很糯，Q弹粘牙的感觉，另外加入了蔓越莓提味，别有一番风味，得到了同事们的一致好评。最近喜欢尝试各种类别的戚风蛋糕，发现做多了自己也能出方子，基本是大同小异的，这款就是在尝试的基础上得到了糯米粉的量，还有鸡蛋的大小，模具的大小，也有影响，我用的是三能的6寸空中蛋糕模具，其实我用它的第一原因是做出来的蛋糕比较上照，嘿嘿。更多食谱欢迎关注我的微信公众号：czyoyoyuanse

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个（45g）

、

糯米粉 80g

、

水 45g

、

色拉油 40g

、

糖 40g

、

蔓越莓 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，
步骤2/13 点击查看大图
用厨房纸吸干水分，
步骤3/13 点击查看大图
切小丁，裹上面粉。
步骤4/13 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，将蛋黄打发白。
步骤5/13 点击查看大图
加入色拉油，用手动打蛋器混合均匀。加入水，混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
加入过筛糯米粉，切拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）。
步骤8/13 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
将三分之一的蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具底部内，加入蔓越莓丁，稍微晃动平整。继续加入三分之一的蛋糕糊，加入蔓越莓丁，最后加入蛋糕糊，蔓越莓丁，震出大气泡。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热140°，最后一层，（注意底下用烤盘，不要用烤网）烘烤25分钟，转170°，25分钟。烘烤结束，用防烫手套拿出在毛巾上震出水汽，放置一晚或者放冷却，再脱模。
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、粉的量要根据自己家的糯米粉的吸水量而定，也可以用水调节，蛋黄糊的粘稠度要把握好，如果水量较多，可以多烘烤一会。 2、蔓越莓浸泡之后口感更软，和蛋糕更加贴合，另外，裹面粉的作用是不容易沉底。 3、烤箱温度看自家的烤箱脾气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-27

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