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糖醋蒜的做法

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糖醋蒜

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因为一种根深蒂固的饮食文化，对大蒜一直情有独钟，尤其是春季的新鲜上市的蒜头，是每年不变的期待，糖醋蒜自然就成了不可错过的美食，腌大蒜不像腌制其他食物，大蒜具有强大的杀菌能力，不容易坏水变质，可见大蒜功效有多强大

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜大蒜 1000g

、

干辣椒 20g

、

花椒 10g

、

八角 3枚

、

盐适量

、

冰糖适量

、

香醋适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
配料没有固定不变的量，比如糖和盐，可以根据自己口味适量加减，
步骤2/7 点击查看大图
干净无油的锅具，倒入适量水把大料（盐冰糖醋先不用放）全部放进去，水开后关火晾凉
步骤3/7 点击查看大图
待水凉透后放入冰糖，盐，和香醋，尤其是醋属于活性生物，凉水放入不会破坏它的功效
步骤4/7 点击查看大图
处理大蒜此步骤最好两人来做，注意大蒜头不需要水洗，只要剥去外衣，留一层膜，再切掉根部，剪掉过长的蒜苔即可
步骤5/7 点击查看大图
处理好的大蒜头就这样子了，注意不要有泥土残留
步骤6/7 点击查看大图
处理好的大蒜直接放入准备的调料水中
最后一步点击查看大图
放入干净无油的密封器里，静置在阴凉的环境初，30天后即享用最清脆可口的糖醋蒜了

小贴士

制作过程中适当的调料可以减轻大蒜的气味，比如四川的花椒，大料，干辣椒和糖可以综合大蒜的辣，还有吃完大蒜喝些纯牛奶或者黑咖啡，就能去除大蒜在口腔残留的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-27

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