梅子酒
酸梅酒生津止渴,增加食欲,自己酿的干净卫生,你也动手试试吧
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步骤1/11
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买回来的梅子洗净,备用。
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烧一锅水(锅必须无油),水滚后把梅子全部倒入锅中,水要浸过梅子,然后熄火。目的是把梅子的外皮泡软,和就混合后容易更好的渗透,而且口感更好。
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五分钟后,梅子就会变成图中的黄色,用手捏一下梅子外皮,是软软的,浸泡的过程的完成了。
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步骤4/11
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把梅子小心的捞起来,摊开,这样能使梅子更快的蒸发表面的水分,散热均匀。
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步骤5/11
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待梅子表皮干透,温度也恢复到常温,就可以开始进入下一个阶段了。
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步骤6/11
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北京红星二锅头是酿制酸梅酒的首选,60度,是有点高,但是加了酸梅和冰糖后,大概40度左右,刚刚好,这时候的口感最佳,低度数的酒酿出来没那么香醇的哦。这个在批发市场买的,大支装,超市里的是小支的。
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步骤7/11
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然后把装酒的容器放置好(容器必须无水无油),把梅子放进容器底部,大概占容器三分之一,然后放冰糖,也是占容器的三分之一,剩下的空间倒满酒即可,所以份量的话我都没标明,一般瓶装的容器都可以按照我这个各三分之一的比例来做,很简单。
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步骤8/11
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我做了三大罐,哈哈,其实不是很多,因为喝起来是很快的。
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步骤9/11
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不用担心冰糖不融化,过几天你还需要晃动瓶身,让冰糖融化得更均匀一点,然后一个月后再晃动一次,知道冰糖完全融入酒中为止。
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步骤10/11
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最佳饮用时间:2年,建议在瓶身上写酿制日期。其实一年也可以喝的了,只不过口感没2年的那么香醇。所以酿制酸梅酒是每年必须坚持的事情,不然就喝不到那么美味的水果酒了。建议在宜家家居或者超市买一些类似图中的密封瓶,把酿制好的成品(1年或者2年,你认为口感不错的时候)罐装到这种密封瓶里,这样的话在家喝的时候倒酒也方便,带出门和朋友喝更方便。
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最后一步
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梅子酒
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发布于 2016-04-26
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