蓝莓糯米纸杯蛋糕的做法

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蓝莓糯米纸杯蛋糕

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元宵节多下来好多糯米，就用糯米代替低粉做了这款小蛋糕，没想到家里人都很喜欢吃，甚是欣慰鸡蛋4只细砂糖60克糯米粉160克泡打粉4克蓝莓原浆23克水30克玉米油53克蓝莓干50克杏仁片适量

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 60g

、

糯米粉 160g

、

泡打粉 4g

、

蓝莓原浆 23g

、

水 30g

、

玉米油 53g

、

蓝莓干 50g

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蓝莓干用水泡软，然后用厨房纸吸干水分。
步骤2/10 点击查看大图
打蛋盆中打入全部的鸡蛋，打散。然后加入细砂糖，电动打蛋器高速打至体积膨大颜色变浅。
步骤3/10 点击查看大图
调中速继续搅拌，一直到出现明显的纹路，滴下的蛋液不会轻易消失。用牙签测试，插入后保持直立不会倒下。
步骤4/10 点击查看大图
糯米粉和泡打粉提前过筛。分次筛入蛋糊，用刮刀轻轻拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
玉米油、蓝莓原浆和水用蛋抽搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
先挑一小部分蛋糊到水油混合物中，稍加拌匀后倒回蛋糊中翻拌均匀，然后加入三分之二泡软的蓝莓干拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
纸杯放入12连马芬模中。蛋糕糊倒入纸杯，然后铺上杏仁片，撒上剩下的蓝莓干。
步骤8/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度，22分钟
步骤9/10 点击查看大图
貌似翻拌过程中有点消泡。。。
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成品

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、全蛋液打发后切记不要画圈搅拌，要用翻拌，动作要轻柔 2、全蛋液打发到出现明显的纹路，滴下的蛋液不会轻易消失。用牙签测试，插入后保持直立不会倒下。

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发布于 2016-04-26

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