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糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法

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糟熘肉片--非一般的嫩滑

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茭白上市的季节，我就特别喜欢做糟熘肉片吃，肉片切得好滑得好，那不是一般的鲜嫩，茭白的特殊的有点脆又有点弹性的口感跟滑滑嫩嫩的肉片简直就是绝配。一道特别清爽的家常小炒奉献给大家希望大家喜欢。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊约70g

、

茭白 1小根

、

胡萝卜

、

黄瓜

、

葱花

、

姜片

、

醪糟

、

盐

、

鸡精

、

玉米淀粉

、

生粉

、

白胡椒粉

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茭白实在是太嫩了，猪里脊提前化冻到表面有点软，或者全部化软了再丢回去冻半小时，比较好切。
步骤2/12 点击查看大图
切猪肉片记住要顺丝切丝顶丝切片。或者叫横切片竖切丝。
步骤3/12 点击查看大图
猪里脊片的薄一点均匀的肉片，充分浸泡去血、肉片白白的了，就用盐味芝麻油白胡椒料酒，再加玉米淀粉抓匀上浆5分钟，切记，玉米淀粉上浆，生粉勾芡。
步骤4/12 点击查看大图
胡萝卜和黄瓜切象眼片儿～
步骤5/12 点击查看大图
配菜都改刀好了，醪糟里加点生粉，您的肉如果腌的淡还可以补点盐，这是给新手准备的，一道快炒菜里，又要烹醪糟，又要勾芡，肉片早就老了，咱们就醪糟调味勾芡一步到位。准备开炒！
步骤6/12 点击查看大图
宽油小火，三四成热即可下锅滑散肉片
步骤7/12 点击查看大图
稍一变色即捞出备用，千万别老了。
步骤8/12 点击查看大图
另起锅，少许油小火小火煸香葱姜，下胡萝卜稍微炒一炒
步骤9/12 点击查看大图
下茭白黄瓜，加点盐调味大火翻炒几下
步骤10/12 点击查看大图
下入肉片大火扒拉几下就马上倒入醪糟芡汁。
步骤11/12 点击查看大图
勾完芡，这菜不到一分钟就出锅。这样看您都不用尝就知道很嫩吧？
最后一步点击查看大图
荤素搭配得当，色香味俱全，甭管您是老人孩子成年人，统统适合吃！这肉片嫩的我就不说了。。。感觉比舌头还滑！谢谢大家的观看！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-26

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