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老爸的下酒菜-蛋裹花生米的做法

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老爸的下酒菜-蛋裹花生米

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老爸没事喜欢小酌两杯，配上一碟嘎嘣脆的花生米，老爸喝得美滋滋的，以往总是盐酥花生米，琢磨着给老爸换换口味，于是有了这盘蛋裹花生米…

食材清单加入采购清单

花生米半斤

、

鸡蛋一只

、

白糖适量

、

糯米粉适量

、

熟黑芝麻适量

、

油能完全浸过花生米的量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、烧一锅开水，放入花生米进去煮一分钟，花生衣刚刚起皱就捞出。2、晾凉花生米3、准备一个大点的容器，将鸡蛋打散后加入白糖混合，甜度根据自己的喜好添加（尽量比平时口味稍甜一点，炸出来的花生米会香甜）4、将晾凉的花生米倒入鸡蛋液里面调匀，慢慢加入糯米粉搅拌成干湿适中的糊（筷子挑起来缓慢滴落的状态），最后加入黑芝麻拌匀。5、锅里倒入多一点的油（因为是油炸），烧至七成热的时候倒入拌好的花生米糊，这时不要急于翻动，因为面糊还没有裹稳在花生米上，过早翻动会导致面糊和花生米分开6、待面糊的颜色变得微黄，表面已经凝固时，轻轻翻动，并将结块的花生米轻轻分开成一粒一粒的7、关小火三分钟，再开大火两分钟，如此反复几次。8、待花生米表明变成金黄的颜色时，就可以出锅了（出锅动作要快，不然油的预热会继续把花生米炸糊的）。刚出锅的蛋裹花生米不太脆，但是放凉了以后就会非常的香甜脆了。

小贴士

花生米一定要在开水锅里煮一分钟，晾凉了再加进鸡蛋液里面，那样可以更好更均匀的裹上糯米粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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