老爸的下酒菜-蛋裹花生米
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老爸没事喜欢小酌两杯,配上一碟嘎嘣脆的花生米,老爸喝得美滋滋的,以往总是盐酥花生米,琢磨着给老爸换换口味,于是有了这盘蛋裹花生米…
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烹饪步骤
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步骤1/1
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1、烧一锅开水,放入花生米进去煮一分钟,花生衣刚刚起皱就捞出。2、晾凉花生米3、准备一个大点的容器,将鸡蛋打散后加入白糖混合,甜度根据自己的喜好添加(尽量比平时口味稍甜一点,炸出来的花生米会香甜)4、将晾凉的花生米倒入鸡蛋液里面调匀,慢慢加入糯米粉搅拌成干湿适中的糊(筷子挑起来缓慢滴落的状态),最后加入黑芝麻拌匀。5、锅里倒入多一点的油(因为是油炸),烧至七成热的时候倒入拌好的花生米糊,这时不要急于翻动,因为面糊还没有裹稳在花生米上,过早翻动会导致面糊和花生米分开6、待面糊的颜色变得微黄,表面已经凝固时,轻轻翻动,并将结块的花生米轻轻分开成一粒一粒的7、关小火三分钟,再开大火两分钟,如此反复几次。8、待花生米表明变成金黄的颜色时,就可以出锅了(出锅动作要快,不然油的预热会继续把花生米炸糊的)。刚出锅的蛋裹花生米不太脆,但是放凉了以后就会非常的香甜脆了。
小贴士
花生米一定要在开水锅里煮一分钟,晾凉了再加进鸡蛋液里面,那样可以更好更均匀的裹上糯米粉。
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发布于 2016-04-25
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