恩平特色：咸汤圆

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突然特别想吃家乡咸汤圆，具有广东地方特色！外面没得卖，只能自力更生，丰衣足食了！美味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉适量（两人吃就两碗粉）

、

新鲜鸡脚 10只

、

新鲜鸡肾 3个

、

瘦肉适量

、

腊鸭 1小块

、

白萝卜 1条

、

大白菜半棵到1棵

、

姜 3片

、

酱油适量

、

盐适量

、

油少许

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先把猪肉洗干净，切薄片。
步骤2/24 点击查看大图
切完的猪肉放开水烫一下，然后倒掉脏水，洗干净，待用。
步骤3/24 点击查看大图
把鸡肾洗干净，放少许盐用手抓一下，可以把脏东西捏出来，然后用清水洗干净待用。
步骤4/24 点击查看大图
再把鸡肾切薄片。
步骤5/24 点击查看大图
把鸡脚的指甲切掉，洗干净。
步骤6/24 点击查看大图
把鸡脚用刀砍成小块。
步骤7/24 点击查看大图
再用开水烫一下，把脏东西烫出来，再用清水洗干净耐用。
步骤8/24 点击查看大图
洗干净腊鸭。
步骤9/24 点击查看大图
把腊鸭切小块，待用。
步骤10/24 点击查看大图
白萝卜削皮，洗干净。
步骤11/24 点击查看大图
把白萝卜切成又薄又细的长条形，待用。
步骤12/24 点击查看大图
把大白菜洗干净。
步骤13/24 点击查看大图
把青菜切短，再切细条状，待用。
步骤14/24 点击查看大图
我买的是糯米粉是泰国这个牌子，还不错。
步骤15/24 点击查看大图
倒出一些糯米粉倒大盘里，往糯米粉里均匀撒上少许盐。（也留点糯米粉之后防粘手以备用）
步骤16/24 点击查看大图
分几次往糯米粉里倒开水（不要一次性倒太多），然后用筷子顺时针搅拌。
步骤17/24 点击查看大图
直到把糯米粉搅拌成图片形状。
步骤18/24 点击查看大图
然后用手把糯米粉反复揉，直到成行不粘手为止，如果感觉太粘，就往里放糯米粉继续揉（但是不要放过多糯米粉，太多就变硬，吃起来口感也没那么好）直到糯米粉又软又不粘手就可以了。
步骤19/24 点击查看大图
从大团糯米粉团里捏一块搓成条形，直到把面粉全部错成条状位置。（不要太细，像手指那么粗就可以）
步骤20/24 点击查看大图
拿另一个盘，往盘里先撒上薄薄一层糯米粉，然后从条状糯米粉里，一颗一颗的用手掰一个个，然后用双手手掌心搓圆，汤圆的形状就出来了。（如果想速度快，就用剪刀剪，然后再用手去搓圆）
步骤21/24 点击查看大图
做汤底：先往锅里放水，水要稍微多点，再依次往锅里放姜，油，鸡脚，鸡肾，瘦肉，腊鸭，等水沸腾后，汤面会漂浮一层泡沫状脏东西（血水），然后用汤勺把血水勺出来不要。大火煮滚15分钟，再往汤里放白萝卜丝和青菜，再盖上盖子中火煮10分钟。
步骤22/24 点击查看大图
等青菜都熟了后，先往汤里加适量酱油，盐，和少许鸡精（口味自己调，个人觉得稍微咸点点汤会比较好喝），用勺子搅拌一下后，再把搓好的汤圆轻轻的均匀倒在汤底的表面，然后用勺子轻轻的搅拌下，盖上锅盖，大火煮大概5分钟。
步骤23/24 点击查看大图
5分钟之后，直到汤圆都漂浮在汤面，而且涨得很大，这就代表熟了。关火。
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出锅了！美美得，很有家乡的味道！还可以放些葱和香菜那就更香了。