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西红柿炖牛胸口的做法

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西红柿炖牛胸口

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天秤座吃货一枚！生长在内蒙古，所以自小吃着牛羊肉长大……这次菜谱的主角是牛肉，所以着重推荐一下“牛胸口肉”。就像是酱牛肉一定要牛腱子才是顶配一样。炖牛肉的顶配就应该是牛胸口肉。其他牛部位肉，太瘦的有嚼劲却容易失了味道和口感，太肥了又怕被油腻到。牛胸口肉恰到好处的中和了这两点。瘦的地方有滋味有嚼劲，肥的地方香而不腻。话不多说，一起来看做法吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛胸口肉（肥瘦掺半） 1000g

、

西红柿 2个

、

大葱适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

豆豉适量

、

料酒 2勺

、

香菜适量

、

盐依个人口味

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
挑选好牛胸口肉。肥瘦参半最佳。不爱吃肥的朋友可以选少量肥肉的，只要时间控制好，肥肉也可以有嚼劲而不腻的。
步骤2/6 点击查看大图
切片之后用凉水泡一下，就算是提前把肉里的血稀释一下。煮的时候浮沫会少一些。
步骤3/6
凉水入锅开煮，因为西红柿牛肉汤也很美味，所以可以多放一点水。尽量控制在肉面上两指高度。水开之后撇去血沫。
步骤4/6
血沫撇干净之后放入葱姜蒜花椒八角和豆豉，少量料酒。转中小火盖锅慢煮。
步骤5/6
中小火煮35分钟之后放入盐（依个人口味酌情控制），盖锅盖继续中小火煮……5分钟之后放入切好的西红柿。盖锅盖，继续中小火煮。
最后一步点击查看大图
五分钟之后停火。放入香菜。开动！

小贴士

1.从牛肉被水烧开到关火，时间一定要控制在45分钟之内，既能保证口感有嚼劲不香腻，还能保证入味。2.牛肉在煮30～35分钟再放盐，既能保证入味，还不会把肉煮死。3.临出锅5分钟时再放西红柿，既营养又不会生酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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