咖啡戚风
戚风很多人是把糖分两份，一份放蛋黄而我一直偷懒直接都丢蛋清里。本方子是一个八寸圆模具的量
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步骤1/10
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温热的水融化咖啡。
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步骤2/10
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放入蛋黄和油拌匀。
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步骤3/10
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加入过筛低粉，这个不要偷懒哦！
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步骤4/10
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搅拌至无颗粒。
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步骤5/10
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糖分三次加入蛋白。
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步骤6/10
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蛋白打发，我喜欢打到这个状态。建议新手打发到硬性发泡，比较容易成功。
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步骤7/10
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蛋白与蛋黄糊调匀（不会的可以去祝作前面食谱看），倒入模具震出大气泡，然后用牙签在面糊中来回划划，可以让你的蛋糕更细腻。
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步骤8/10
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放入预热好的烤箱，140度上下火中下层30分钟，调上火165度下火不变烤制熟透，大约20到30分钟左右，判断可以用牙签插入蛋糕，无粘连出东西就可以出炉。也可以观察蛋糕状态，蛋糕开始回落就快熟了，还可以拿手拍拍非常有弹性，不会凹下去。（不要太使劲哈拍不是压）
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步骤9/10
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出炉从20厘米高让模具落下，震出热气倒扣放凉脱模。
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最后一步
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好了可以美美的享用啦！
根据自己烤箱调节温度哦！不要追求不裂，自己吃我们就看口感。新手建议蛋清打发的硬些，容易成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-25
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