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风梨酥的做法

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风梨酥

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以前是宫廷点心，现在成为家家都可以买的点心。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

菠萝肉 450g

、

冬瓜肉 900g

、

低筋面粉 90g

、

奶粉 35g

、

蛋液 25g

、

糖 60g

、

麦芽糖 60g

、

黄油 75g

、

盐一勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.冬瓜去皮去籽称好重量，锅中放足够的水，加入冬瓜煮熟（软烂透明）后捞出放至不烫手备用2.菠萝切小块3.用纱布包好挤出水份4.用刀剁成蓉备用（挤出的菠萝汁不要扔掉）5.用纱布包好煮好的冬瓜大力挤出水份后剁蓉备用，挤出的冬瓜水份丢弃不要6.平底锅加入菠萝汁，砂糖和麦芽糖，大火烧开转小火至糖全部融化7.加入菠萝蓉和冬瓜蓉，中火不断翻炒8.等汤汁慢慢收干转小火不停翻炒至馅料黏稠度增加成团后关火，放至冷却备用；凤梨馅就做好了9.软化的黄油加上糖粉和盐10.用打蛋器打发11.加入蛋液用打蛋器打12.至蛋液与黄油完全融合且呈现羽毛状13.奶粉和低筋面粉过筛入1214.拌匀15.面团和馅料按照2：3的比例称重分好16.取一块酥皮滚圆按扁，包入一团馅料，利用手指和虎口将口收圆17.烤盘铺锡纸，将凤梨酥模提前排入烤盘，将包好的凤梨酥分别小心放入模具后压平18.烤箱预热，上下火175度中层15分钟，烤好后取出，冷却后脱模

小贴士

没有

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发布于 2016-04-25

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