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爱心满满哒—八寸心形原味戚风的做法

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爱心满满哒—八寸心形原味戚风

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戚风蛋糕外观金黄饱满，口感松软细腻，并且它也是制作蛋糕的基础。在学习制做戚风的过程中，会慢慢地对自己常用的食材、自己惯用的操作手法和食材在不同操作过程中展现的状态有很好的了解。家中老小都偏爱戚风，所以，戚风也是制作次数最多的，没有之一。继续不断摸索和成长中。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 60g

、

细砂糖 100g

、

色拉油 60g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料大合集
步骤2/13 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋黄里倒入牛奶、色拉油搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
再筛入低筋面粉
步骤4/13 点击查看大图
搅拌顺滑无颗粒
步骤5/13 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打成鱼眼泡状加入第一次糖
步骤6/13 点击查看大图
继续高速打出纹路再加一次糖
步骤7/13 点击查看大图
再打一会儿出现小弯勾加入第三次糖
步骤8/13 点击查看大图
转低速打成硬性泡
步骤9/13 点击查看大图
取一份蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中混合翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
从10CM高度缓缓将蛋糕糊倒入模具内，摔几下震出气泡
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前预热，中下层120度40分钟，130度20分钟
最后一步点击查看大图
蛋糕出炉后摔两下倒扣，凉透脱模。

小贴士

1.微微开裂是正常的 2.蛋白的打发一定要充分，蛋黄糊和蛋白糊混合一定要注意手法，避免消泡 3.要使用无味的植物油，味道重的油会破坏掉戚风清淡的口感。玉米油，色拉油比较合适。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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