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干烧参条鱼的做法

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干烧参条鱼

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个人比较喜欢吃鱼啦，新鲜的，晒干的都爱。我们老家那边这种鱼叫参条，是新鲜买回来，用盐腌制，晒干口感更香，更易保存。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

参条 400g

、

生姜 50g

、

大蒜 50g

、

黄酒适量

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烧之前泡两个小时，吃起来就不会很硬，也不会太咸。
步骤2/8 点击查看大图
鱼泡好后肚子里面洗干净，不然会很苦。生姜大蒜辣椒备用
步骤3/8 点击查看大图
锅里油烧热，油可以多点，鱼水分沥干轻轻沿着锅边滑下去。开始煎啦！这步很重要啦，最关键的一步哦！大火煎没事的！
步骤4/8 点击查看大图
鱼翻边，开始煎另一边至金黄色！不能着急哦。
步骤5/8 点击查看大图
锅里加水大火煮开，水不需要太多，这种咸鱼在腌制晒干，煎的过程中，已经七分熟啦。水放多时间烧的太长就不脆啦。再放入生姜大蒜辣椒黄酒去腥！
步骤6/8 点击查看大图
加入酱油开始小火收汁啦。
步骤7/8 点击查看大图
小火收汁烧成这样，锅里还有一点汤汁洒上蒜叶可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
当当当当！装盘开吃罗！香香的带点嚼劲，美味佳肴啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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