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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 2斤

、

各种菜根据自己喜好

、

虾

、

红辣椒

、

鱼丸

、

麻椒

、

水煮鱼调料包超市买

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备
步骤2/14 点击查看大图
…
步骤3/14 点击查看大图
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步骤4/14 点击查看大图
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步骤5/14 点击查看大图
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步骤6/14 点击查看大图
鱼片成鱼片从鱼尾下手鱼骨留着熬汤
步骤7/14 点击查看大图
放鸡蛋清盐料酒淀粉腌制1小时
步骤8/14 点击查看大图
用鱼骨熬的汤煮素菜
步骤9/14 点击查看大图
煮虾鱼丸鱼片把煮好的食材放在盘子底部鱼片放在最上面鱼片最后下变成白色马上捞出
步骤10/14 点击查看大图
锅里放油烧开放调料包到在鱼片上摆上红辣椒 -忘记照相
步骤11/14 点击查看大图
锅里放油烧开放入麻椒出味道即可辣椒捞出把有浇到红辣椒上
步骤12/14 点击查看大图
把煮鱼的汤放盐放味精在盘子的边缘处倒入
步骤13/14 点击查看大图
放香菜
最后一步点击查看大图
成功~

小贴士

鱼片在腌制之前用盐搓在用水洗洗到水是干净目的是煮鱼片的时候不易碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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