水煮鱼
麻辣水煮鱼是川菜中的经典菜,来客人或在家自己吃都很不错的选择,这就和大家分享一下在家中也可以做出好吃的麻辣鲜香水煮鱼,鱼肉爽滑鲜嫩,在加上酸菜的爽口鲜美 参与活动: #和苹果先生一起探索皇后红玫瑰的花式做法#
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步骤1/18
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准备好食材
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步骤2/18
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鱼片(买鱼时让卖鱼的摊主直接给片成片了)放入碗中加入一勺盐,再倒入适量的清水
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步骤3/18
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用手抓拌均匀,然后浸泡5分钟,鱼片里的血水浸泡出来,然后在洗两遍
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步骤4/18
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清洗之后捞出沥干水分,然后再放入大碗里加入盐,用手反复抓拌成粘稠的状态
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步骤5/18
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再加入料酒
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步骤6/18
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把白胡椒粉加入
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步骤7/18
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让鱼片都裹上蛋清,然后搅拌至上劲,最后加入淀粉继续抓拌均匀备用
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步骤8/18
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最后加入淀粉继续抓拌均匀备用
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步骤9/18
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鱼骨头也用同样的方法清洗干净,捞出沥干水分
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步骤10/18
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锅里放入适量的油,油热后把鱼头、鱼骨放入煎成黄色,再盛出来备用
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步骤11/18
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锅里加入适量的油,然后把姜、一半的蒜放入锅中炒出蒜香味
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步骤12/18
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把酸菜倒入翻炒片刻
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步骤13/18
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在把火锅底料放入炒出红油
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步骤14/18
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再放入适量的清水烧开(清水看食材的多少来添加)把鱼骨、金针菇、干豆腐、豆芽放入煮熟
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步骤15/18
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然后捞出放入碗中
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步骤16/18
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7汤继续烧开,转中火把腌制好的鱼片一片一片放入锅中煮二-三分钟
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步骤17/18
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煮好后盛入碗中,倒入汤汁,然后上面放上花椒、蒜末锅里加入适量的油烧热,然后泼在上面,激发蒜和花椒的香味
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最后一步
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在放上香菜即可食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-13
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