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凉拌鱼腥草叶（氽水版）的做法

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凉拌鱼腥草叶（氽水版）

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氽过水的凉拌鱼腥草叶子更适宜第一次吃，而且又没有吃过鱼腥草的人，适应后可以尝试生的凉拌，那个爽脆！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

新鲜鱼腥草半斤

、

蒜头 4瓣

、

干辣椒 6个

、

酱油适量

、

盐少量

、

香油少量

、

花生油少量

、

浙醋适量

、

冰开水水能泡过鱼腥草的份量即可

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鱼腥草洗干净，选嫩的叶子和茎苗，摘段。然后用盐水泡浸，这个步骤可以去掉鱼腥草部分腥味。
步骤2/4 点击查看大图
泡浸后沥水。用锅煮开水，等水开了，将鱼腥草倒入，快速的氽水，时间不能长，不然叶子会变黄。然后将氽过水的鱼腥草捞入事先准备的冰水内，这样做可以保持鲜绿，入口比较爽滑。
步骤3/4 点击查看大图
等冰水里的鱼腥草完全凉透了，捞起，沥水，装盆。蒜头剁碎成蒜蓉，热锅，用油爆香辣椒和蒜蓉。
最后一步点击查看大图
等锅里的蒜蓉辣椒凉透后，将辣椒蒜蓉淋到鱼腥草上，加入少量香油，加入酱油，加入浙醋。搅拌均匀，一道凉拌鱼腥草叶就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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