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健康无添加之～红枣核桃蛋糕的做法

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健康无添加之～红枣核桃蛋糕

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麻麻最近身体不太好需要补血，整天干吃红枣也快吃够了，想着给麻麻做个红枣蛋糕吃吧。综合了好多配方进行了调整，没有使用泡打粉，特别加了奶粉来调整整体干湿度。我在蛋糕里添加的核桃仁，中和红枣和糖的甜度，感觉很配，香而不腻很好吃。这个配方我做出来以后自己觉得刚好，蛋糕不会回缩，麻麻说比超市卖的好吃，超市卖的太湿了。如果喜欢再干一点的同学可以适当增加点奶粉或者面粉，稍微加一点点就好噢，加太多面糊不好翻拌，自己试试看调整一下。

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1小时以上 | 切墩(初级)

红枣干 140g

、

低筋面粉 130g

、

奶粉 3小勺约15g

、

红糖 60g

、

细砂糖 30g

、

植物油 60g

、

鸡蛋 5个

、

白芝麻/核桃仁/腰果适量

烹饪步骤

步骤1/5
用少许的水将红枣干煮软，将红糖放入搅拌融化，水收干的时候，将红枣盛出搅拌成泥。
步骤2/5 点击查看大图
将蛋黄和植物油混合均匀，再与红枣泥搅拌均匀。之后将奶粉与面粉混合筛入红枣泥中，翻拌均匀。
步骤3/5 点击查看大图
将蛋清中滴入3滴柠檬汁，开始进行搅打。分三次加入细砂糖，搅打蛋清至硬性发泡状。（打发至打蛋器提起时蛋青成小直角）
步骤4/5 点击查看大图
将打发好的蛋清取三分之一到混合好的面糊中翻拌均匀（不要顺着一个方向搅拌，避免起筋）搅拌好后再倒入蛋清盆中，与剩下的蛋清混合均匀。蛋糕表面可以洒上白芝麻或者核桃，比较清香好吃。
最后一步点击查看大图
预热烤箱180℃ 10分钟，将烤盘放入中层上下火160℃ 40分钟。根据各家烤箱的实际情况调整烘烤的时间和温度。可以用一根牙签插入好好的蛋糕中查看是否有附着物带出，如果没有附着物说明烤好了。若是觉得底部的蛋糕还是有些湿可以将蛋糕翻转继续烘烤一点时间。

小贴士

煮红枣的时候不用加入太多的水，如果有条件可以用料理机搅打，这样红枣皮会比较碎，不然大片红枣皮会影响口感。芝麻/腰果/核桃用来洒在蛋糕表面，可根据个人喜好来适量添加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-24

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