健康无添加之~红枣核桃蛋糕
麻麻最近身体不太好需要补血,整天干吃红枣也快吃够了,想着给麻麻做个红枣蛋糕吃吧。综合了好多配方进行了调整,没有使用泡打粉,特别加了奶粉来调整整体干湿度。我在蛋糕里添加的核桃仁,中和红枣和糖的甜度,感觉很配,香而不腻很好吃。这个配方我做出来以后自己觉得刚好,蛋糕不会回缩,麻麻说比超市卖的好吃,超市卖的太湿了。如果喜欢再干一点的同学可以适当增加点奶粉或者面粉,稍微加一点点就好噢,加太多面糊不好翻拌,自己试试看调整一下。
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步骤1/5
用少许的水将红枣干煮软,将红糖放入搅拌融化,水收干的时候,将红枣盛出搅拌成泥。
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步骤2/5
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将蛋黄和植物油混合均匀,再与红枣泥搅拌均匀。之后将奶粉与面粉混合筛入红枣泥中,翻拌均匀。
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步骤3/5
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将蛋清中滴入3滴柠檬汁,开始进行搅打。分三次加入细砂糖,搅打蛋清至硬性发泡状。(打发至打蛋器提起时蛋青成小直角)
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步骤4/5
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将打发好的蛋清取三分之一到混合好的面糊中翻拌均匀(不要顺着一个方向搅拌,避免起筋)搅拌好后再倒入蛋清盆中,与剩下的蛋清混合均匀。蛋糕表面可以洒上白芝麻或者核桃,比较清香好吃。
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最后一步
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预热烤箱180℃ 10分钟,将烤盘放入中层上下火160℃ 40分钟。根据各家烤箱的实际情况调整烘烤的时间和温度。可以用一根牙签插入好好的蛋糕中查看是否有附着物带出,如果没有附着物说明烤好了。若是觉得底部的蛋糕还是有些湿可以将蛋糕翻转继续烘烤一点时间。
煮红枣的时候不用加入太多的水,如果有条件可以用料理机搅打,这样红枣皮会比较碎,不然大片红枣皮会影响口感。芝麻/腰果/核桃用来洒在蛋糕表面,可根据个人喜好来适量添加
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发布于 2016-04-24
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