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迷迭香土豆片的做法

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迷迭香土豆片

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迷迭香具有很高的药用价值。它可以镇静安神、醒脑作用，对消化不良和胃痛均有一定疗效。也可用于治疗失眠、心悸、头痛、消化不良等多种疾病。外用可治疗外伤和关节炎。还具有强壮心脏、促进代谢、促进末梢血管的血液循环等作用。它也能调理油腻的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生，改善脱发现象。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中使用尤其频繁。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。这道迷迭香土豆片，是结合中国人的口味，加上郫县豆瓣酱炒制出的，别有一番风味。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

洋葱 1个

、

大蒜 4瓣

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

迷迭香适量

、

香菜适量

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
土豆洗净，削皮，切片，切片时不要切的太薄（因为大家对厚薄的定义不一样，这里量了一下，大约在2-3mm），不然后续的炒制过程中土豆片可能不成形，容易碎。切好后，装入可以沥水的篮子里，放入水下冲洗掉土豆片表面的淀粉
步骤2/6 点击查看大图
洋葱同样切片，取出一个洋葱，去头去尾，中间剖开成两半，然后平铺，每一半都是横切一刀，竖切两刀
步骤3/6 点击查看大图
锅中倒油，在油还没有烧的很热时就下土豆片，因为土豆片上有水，如果油很热的话，遇到水很容易溅出来，易被烫伤。之后翻炒至土豆片的颜色有些小透明为止，这就说明土豆熟了，将土豆片先盛入盘中待用。（其实大多的情况下，土豆片的做法都是先油炸一下，然后捞出沥油，但秉着健康，少油炸的原则，这里用了炒的方式）
步骤4/6 点击查看大图
切碎大蒜并准备迷迭香，热锅冷油下郫县豆瓣酱，先不开火炒出红油，后开小火，放迷迭香炒出香味，再放蒜炒出香味（如果喜欢辣，可以在这步加入尖椒）
步骤5/6 点击查看大图
然后下洋葱翻炒，再加入之前炒好的土豆片翻炒，并加入盐调味
最后一步点击查看大图
最后，加入香菜段炒匀，有香芹的还可以加一些香芹叶一起翻炒大约20秒，不要炒太长时间，不然这种绿色蔬菜很容易变色发黑

小贴士

第一次做这道菜是因为买了迷迭香这种香料却不知道该用在哪，查了一些资料发现，它经常被用来烤土豆，心想反正都是和土豆一起做，不管是烤还是炒，味道应该都不差，然后就做了这道迷迭香土豆片，但是没想到第一次做出来时，我妈立刻就喜欢上了这个味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-24

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