奶香红豆糕
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步骤1/8
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将红豆洗净，加入清水浸泡过夜。
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步骤2/8
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将浸泡好的红豆洗净，加水煮软烂至半开花，加入白砂糖继续煮至收汁。
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步骤3/8
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[计算水量]煮好的红豆秤一下重量，减去干红豆和白砂糖重量得出多余的水重量，用开浆用水重量减它得出还需补加水重量加到煮好的红豆中。[开粉浆]将干粉类混合搅拌均匀，倒入红豆水搅拌均匀至无干粉，无结块，静置15分钟。
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步骤4/8
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蒸盘抹一层薄油。
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步骤5/8
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将粉浆倒入蒸盘，蒸30分钟。(实际时间根据粉浆体积厚度和火力)
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步骤6/8
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蒸熟后取出，常温自然冷却。(我的锅比较小，蒸盘贴近锅边，所以蒸出来边缘干了)
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步骤7/8
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冷却好就可以切件食用了。
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最后一步
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成品
为了成功，必须精确计算比例，不能大约估计斤两，粉和水的比例一般水 1:2.5~3，煮过的红豆所吸收的水分亦要计算在内。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-24
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