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奶香红豆糕的做法

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奶香红豆糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

1.红豆 300克

、

1.白砂糖 300克

、

2.澄面 150克

、

2.粘米粉 300克

、

2.奶粉 100克

、

2.清水(实际需计算) 1125克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将红豆洗净，加入清水浸泡过夜。
步骤2/8 点击查看大图
将浸泡好的红豆洗净，加水煮软烂至半开花，加入白砂糖继续煮至收汁。
步骤3/8 点击查看大图
[计算水量]煮好的红豆秤一下重量，减去干红豆和白砂糖重量得出多余的水重量，用开浆用水重量减它得出还需补加水重量加到煮好的红豆中。[开粉浆]将干粉类混合搅拌均匀，倒入红豆水搅拌均匀至无干粉，无结块，静置15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
蒸盘抹一层薄油。
步骤5/8 点击查看大图
将粉浆倒入蒸盘，蒸30分钟。(实际时间根据粉浆体积厚度和火力)
步骤6/8 点击查看大图
蒸熟后取出，常温自然冷却。(我的锅比较小，蒸盘贴近锅边，所以蒸出来边缘干了)
步骤7/8 点击查看大图
冷却好就可以切件食用了。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

为了成功，必须精确计算比例，不能大约估计斤两，粉和水的比例一般水 1:2.5~3，煮过的红豆所吸收的水分亦要计算在内。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-24

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