红皮菜蛋花汤
这里是一个汤类的简易教程,学会了这个一般的普通汤类就都可以做了。 由于有些妹子没有任何经验,此教程以简单为主,各步骤均有解释,通俗易懂,毫无技术含量可言。
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步骤1/6
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首先先把红皮菜的老梗摘掉,如果你买的红皮菜够嫩你几乎可以省略这一步,然后洗干净就好。(摘菜,没有什么好说的了,没有任何经验的没有也应该会了,就是去掉最下面硬的煮不烂的地方,适度的摘开叶子。洗菜,通常俩遍就好。)
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步骤2/6
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1-3瓣蒜头切片(这里没什么好解释的,蒜头去皮切成一片片的就好),鸡蛋1-3个打在碗里搅开,最好搅到起泡,也就是筷子可以沾起一道蛋液柱,鸡蛋表面边缘有白色的泡沫。(没有或是不会也没关系,打散就好,这里没有任何特殊要求)
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步骤3/6
然后锅预热,放油,放蒜(同样的油壶倾斜以水龙头最小水柱的标准绕锅底两圈,建议用炒锅,因为要爆香蒜。爆油也不怕,只是有水而已。带上围裙妹子不怕不怕啦!)简单翻炒三四下,就可以倒水了。(倒水途中会爆油哦,还会有噼里啪啦的声响,我也是超级超级怕的,不过动作快一点,水倒多一点就不会被溅到,当然,如果你把水弄出来了算你倒霉。)(¬、¬);;; 看猪的眼神【划掉】(ง •̀ω•́)ง✧相信自己
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步骤4/6
水沸腾后放红皮菜,中火,大约3-6分钟(以菜的嫩度决定煮的时间,菜软了汤变成紫色就可以了)不要忘了放盐!不要忘了放盐!不要忘了放盐!【重要的事情说三遍】
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步骤5/6
然后就是最最重要的倒蛋液了,以倒油的动作轻轻绕圈倒蛋液,一边倒的时候会一边变白凝固的,倒完后大火20-30秒,让蛋液充分凝固而又不散架。
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最后一步
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关火。当当当当!红皮菜蛋花汤就做好了!变紫色是正常现象,红皮菜汤汁可以当做天然植物色素来看待。
红皮菜 : 又名红背菜,观音菜、紫背天葵,是驰名中外的赣州特产之一。 红皮菜营养价值高,含有多种维生素、钙、铁、锌、锰等矿物质,其中铁的含量是白菜、萝卜的二十三倍,食此菜可治疗咳血、气血亏、支气管炎、盆腔炎、具有抑制癌细胞生长的功效,可生食、凉拌、做汤,涮锅等方法食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-24
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