剁椒鱼头
美味的剁椒鱼头,鲜辣、嫩滑,配上正宗的湖南剁椒,堪称湘菜典范
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步骤1/7
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新鲜买来的大鱼头,开边,沥干水,备用
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步骤2/7
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鱼头一定要新鲜,不然影响口感。
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步骤3/7
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烧红锅,将鱼头放入锅中,两面煎一下,煎至有点金黄即可,不要翻炒鱼头,以免弄烂,影响卖相。
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步骤4/7
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煎到图中的程度就可以了,为什么我要煎一下呢,目的是为了让鱼头更香,而且没腥味,吃起来口感更好。
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步骤5/7
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煎好的鱼头放入大盘子中,鱼头下面垫姜片,在鱼面上散上剁椒、盐(盐千万别放多,因为剁椒原本就是带咸味的)、糖、米酒、白胡椒粉、蒜头粒、油。铺放均匀,就可以放入锅内蒸。
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步骤6/7
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大火蒸10分钟,揭开锅盖,撒上葱花,盖上锅盖,熄火。一分钟后就可以端出来了。
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最后一步
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吃之前用盘子里的汤淋在鱼头上,使鱼头味道均匀,一道美味的剁椒鱼头就做好了,你也可以试试哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-23
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