巧克力蛋卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

色拉油

、

水（或）奶

、

面粉

、

泡打粉

、

保鲜膜

、

冰糖

、

食盐

、

巧克力（巧克力酱）

烹饪步骤

步骤1/23
分离蛋黄和蛋清。
步骤2/23
分离蛋黄和蛋清。
步骤3/23
盆里放入蛋黄、色拉油、水（或）奶。
步骤4/23
先把蛋黄、色拉油、水（或）奶先拌一下。
步骤5/23
然后再把面粉和泡打粉过筛。
步骤6/23
把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
步骤7/23
简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。
步骤8/23
蛋清里加入白砂糖、食盐。
步骤9/23
用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。
步骤10/23
再用高速继续打1～2分钟，打成细腻的泡泡。刮起了挂在弹头上。
步骤11/23
再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。
步骤12/23
取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。
步骤13/23
拌匀（不要画圈拌），要从底下往上拌。
步骤14/23
然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中。
步骤15/23
把面糊和蛋液搅拌均匀。
步骤16/23
拌好的蛋液装到烤盘中,搬起来摔几次排气，表面用刮板抹平。
步骤17/23
烤箱调到慢焙档位180°预热10分钟。
步骤18/23
把烤盘放到预热好的烤箱中。
步骤19/23
慢焙40分钟，开始用180°烤，十分钟后降到170°，可根据实际情况调节温度。
步骤20/23
烤好的蛋糕胚倒扣过来。稍晾一会后。揭去油纸，然后再把蛋糕胚翻过来，表面朝上。
步骤21/23
在蛋糕胚的表面涂上巧克力酱。把巧克力涂抹均匀。然后把蛋糕胚卷起来（同卷寿司方法一样），用油纸包裹好，放置两小时后。
步骤22/23
把蛋糕胚切成片即可。
最后一步
因为制作方法有些难，所以很多人做出来的都不一样。

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-23

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