面包机版馒头（两次发酵）的做法

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面包机版馒头（两次发酵）

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 400克

、

酵母 3克

、

水 220克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面包机加入水，酵母，提前先溶一下酵母。
步骤2/14 点击查看大图
面包机加入水，酵母，提前先溶一下酵母。
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揉好的面放在面包机中发酵，使用发酵解冻功能，时间30分钟
步骤4/14 点击查看大图
面团发到有明显发大，手指戳面团可以轻松戳个洞就可以。也可以撕开面团看，里面有蜂窝状的小孔。
步骤5/14 点击查看大图
使用面包机和面功能进行排气，揉面5分钟，面团体积又揉回差不多没发之前大小。
步骤6/14 点击查看大图
取出面团平均分成六份。
步骤7/14 点击查看大图
将每个面团滚圆。
步骤8/14 点击查看大图
面团排气越彻底，滚得越圆，表皮越平，蒸出来的馒头越光滑。
步骤9/14 点击查看大图
将滚圆的馒头放入提前刷油的锅中盖盖子进行醒面，时间20分钟。
步骤10/14 点击查看大图
醒面完成，馒头比醒面前有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。（如果室温比较低，可以在蒸锅中加入热水，这样醒发可以快点。）
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凉水入锅蒸20分钟。（如果用开水，蒸15分钟）蒸好后关火盖盖焖5分钟再掀开锅盖取出馒头，掀锅盖时小心水滴不要滴在馒头上。
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取出馒头。
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成品图。
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馒头切开图片。

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2016-04-23

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