酸萝卜
天气热,抵挡不了的酸诱惑,酸辣咸甜,冰冰脆脆的萝卜,一口一口,开胃!
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步骤1/5
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萝卜洗净,带皮切片,厚度约0.3厘米。
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步骤2/5
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放入盐,用手抓揉,让盐更好渗透到萝卜片,然后腌制1一2小时左右,这时,萝卜会释放非常多的水,将腌制出的水倒掉。(萝卜本身的刺辣的味道水分会随盐腌制时一起出来,盐腌制时间久一点,酸萝卜才不会有本身的萝卜刺激的辣味)
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步骤3/5
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放入细砂糖继续抓揉腌制30一50分钟左右,再将萝卜释放的水分倒掉,沥干水分,将萝卜片放入无油的容器。(糖腌制是为了萝卜酸吃起来口感脆,这个过程非常重要哦)
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步骤4/5
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将白米醋,矿泉水,糖,指天辣椒,生抽,老抽按照自己喜爱的咸酸辣甜调配好味道,(爱辣可以多放辣椒,爱酸可以适当增加点米醋)将调配好的酸辣汁倒入容器,盖上盖子放入冰箱腌制过夜。(腌制2天,萝卜入味,口感更加好)
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最后一步
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耶耶耶,冰镇酸萝卜,吃一口,脆得不要不要的,冰得冰爽冰爽的,味蕾极致愉悦的刺激!好好吃……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-22
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