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豉香芋子蒸鸡

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西米Fiona

爹寄过来几只农家土鸡，每一只都是两斤左右重，炖了几次汤，今天想换换口味，总喝鸡汤也腻了，来做点有味道的吧。 开始想炒鸡块吃，又嫌太过于油腻。最后还是用蒸的，撕去大部分脂肪较多的鸡皮，斩小块，加上家里仅剩下的几个芋子，拌上豆豉，蒸着吃，味道简直太好了。上班族可以试试，煮饭的时候，一起放进电饭煲的蒸笼里，同时按下煮饭键，饭熟了，鸡块也蒸好了。一锅解决饭和菜。省去不少时间。前提是出门上班前提前把鸡块放冰箱腌制。下班回到家，就可以直接蒸了。 拿芋子一起蒸，主要是因为家里仅剩下几个芋子了，家常菜就是这样，可以利用家里剩下的食材混搭烹饪，说不定一道新的菜就出来了。关键特别好吃，芋子完全吸收了鸡肉的味道，浸泡着鸡汤，吃起来香味浓郁。超级下饭。 “蒸”一直是一个比较营养的烹饪方式，利用蒸汽把食物做熟，不用高温煎炒烹炸，锁住了大部分的水份和营养，汤汁也比较丰富。还算是比较省事儿的做法。 当然也可以用这个方法，把食材换成别的。比如排骨啊什么的。完全根据自己的喜好来定。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡 半只
、
芋子 200克
、
葱姜蒜 适量
、
青红辣椒 各1个
、
豆豉 2调羹
、
生抽 3调羹
、
糖 半调羹
、
香油 适量
、
淀粉 1调羹
烹饪步骤
小贴士

选材很重要，蒸的鸡肉比较适合选2斤以内的小母鸡，走地鸡。肉嫩容易蒸且不柴。淀粉不要在腌渍的时候放，等上锅蒸时再放，不易打结成团。加了淀粉鸡肉比较滑嫩。豆豉和生抽已有味道，所以，盐加不加还得看个人口味。

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发布于 2016-04-22

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