香菇牛肉锅烙
其实制作过程感觉和生煎包差不多，馅料可以按个人味来，皮子有死面、嫩酵面和发面三种版本，此方为死面的，以后做另两种再上传。、
-
步骤1/8
点击查看大图
面粉中捏一小嘬盐，缓缓加入温水(让面团更柔软)，边倒入边用筷子搅拌成絮状，水量由于面粉吸水性不同有差异，揉成光滑的面团(不管什么手法揉光)。放置一边盖上保鲜膜醒面三十分以上。
-
步骤2/8
点击查看大图
250g牛肉泥分次加入60g水，向一个方向搅打上劲儿。水一定要分次加入，每一次充分融合后再加下一次。然后加入盐、酱油、糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末再继续延同一方向搅打，将四~六朵香茹切碎加入馅料中混合，最后淋入少许香油拌匀。
-
步骤3/8
点击查看大图
将醒好的面搓长条，分成16~20个小剂子，象包饺子一样擀皮包起。
-
步骤4/8
点击查看大图
取一小碗，兑20克水加20克白米醋(黄米醋当然也可煎后底部色重些)。将平底不沾锅内倒入适量油，量要能均匀挂一层在锅内，大火烧热，将包好的锅贴底沾下醋水再摆入锅内。
-
步骤5/8
点击查看大图
快速摆好后转小火并将剩余醋水全部倒入，盖上锅盖焖煎。
-
步骤6/8
点击查看大图
焖煎时准备2克米醋、5g面粉、5克淀粉、30g水，充分混合。锅内汁收干时，打开锅盖，转大火，立刻沿边均匀倒入混合粉水，收干关火。
-
步骤7/8
点击查看大图
底部酥脆的锅贴就做好啦。可惜用炒锅做的，底部窗花并不明显，平底锅效果要好很多，而且一锅就能烙好，猫分了两锅16个大锅贴，人少做半份量即可。
-
最后一步
点击查看大图
底脆面弹馅儿多汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-22
香菇牛肉锅贴的相关分类
香菇牛肉锅贴的相关推荐
-
茼蒿猪肉锅烙
78139人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11530515人看过 -
#开启观赛嗨吃局# 我妈最拿手的鱼香茄子！巨巨巨好吃！！
153820人看过 -
咖喱鸡肉饭
14511573人看过 -
孩子们都喜欢的蔬菜饭团
3581870人看过 -
好吃到舔盘的葱油拌面，10分钟搞定的快手早餐
720757人看过 -
#旅行中的美味#风味茄子
175939人看过 -
锅烙
84145人看过 -
#我心中的冬日限定#空气炸锅糖炒栗子
291254人看过 -
猪肉白菜炖粉条
898332人看过 -
三鲜馅锅烙
88192人看过 -
牛肉馅饼#单挑夏天#
8627330人看过
