香菇牛肉锅烙
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其实制作过程感觉和生煎包差不多,馅料可以按个人味来,皮子有死面、嫩酵面和发面三种版本,此方为死面的,以后做另两种再上传。、
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烹饪步骤
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步骤1/8
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面粉中捏一小嘬盐,缓缓加入温水(让面团更柔软),边倒入边用筷子搅拌成絮状,水量由于面粉吸水性不同有差异,揉成光滑的面团(不管什么手法揉光)。放置一边盖上保鲜膜醒面三十分以上。
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步骤2/8
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250g牛肉泥分次加入60g水,向一个方向搅打上劲儿。水一定要分次加入,每一次充分融合后再加下一次。然后加入盐、酱油、糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末再继续延同一方向搅打,将四~六朵香茹切碎加入馅料中混合,最后淋入少许香油拌匀。
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步骤3/8
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将醒好的面搓长条,分成16~20个小剂子,象包饺子一样擀皮包起。
步骤4/8
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发布于 2016-04-22
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