芒果流心慕斯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果果肉 200g

、

芒果泥 350g

、

吉利丁片 12.5g

、

淡奶油 150g

、

柠檬汁 15ml

、

细砂糖 40g

、

消化饼干 80g

、

黄油 40g

、

草莓适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把消化饼干放入料理机打碎，黄油隔水融化，搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
在六寸蛋糕模里面铺上油纸，方便脱模，把黄油和消化饼干搅拌均匀后倒入六寸模具用勺子压平，一定要把饼干末压死，不然后期脱模饼底很容易散，放入冰箱冷藏至少15分钟待用，
步骤3/13 点击查看大图
吉利丁片剪小片，放入碗中加冰水放入冰箱冷藏待用，至少10分钟
步骤4/13 点击查看大图
把芒果切好，选其中形状较好的200g用来做芒果夹心，在一旁待用。剩下的打成芒果泥，秤350g待用，剩下的部分用小碗单独待用，做夹心里面的流心
步骤5/13
把秤好的350g芒果泥里面加入白糖和柠檬汁，白砂糖可以根据自己购买的芒果甜度适量加入
步骤6/13
淡奶油用打蛋器打发至顺滑有淡淡的纹路即可，
步骤7/13
把吉利丁片取出，倒掉之前的冰水，隔水小火用汤勺搅拌溶化即可。倒入芒果泥里面，快速搅拌均匀
步骤8/13
再把打发好的淡奶油倒入芒果泥中，顺时针方向旋转搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
把蛋糕模具取出，里面倒入一层薄的芒果泥后，再在里面加入芒果肉，记住，芒果果肉之间一定要有点间距，这样最后切出来的慕斯才不会塌
步骤10/13
再倒入一层芒果泥，加两圈芒果果肉，中间位置一圈不要加果肉，倒入之前备用的芒果泥做里面的芒果流心，再最后倒入一层芒果泥，记住最后一层芒果泥抹平，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最后虽然过夜，即可。
步骤11/13
用热帕子在模具外面热敷脱模待用
步骤12/13 点击查看大图
草莓、蓝莓洗净，草莓用刀对切，根据自己喜好装饰完成，成品的芒果流心慕斯就做好了
最后一步点击查看大图
切出来就是这个样子了