卡仕达牛奶面包「免揉超松软」
汤种可以轻松做出像面包房一样膨松柔软的面包,而且不用手动揉面,省时省力。
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步骤1/19
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首先制作汤种。100ml水溶解20g高筋粉,小火加热,不断搅拌至糊状,关火放冷,冰箱冷藏20min。
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步骤2/19
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白糖,酵母加牛奶溶解,醒10min。
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步骤3/19
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面粉,盐,汤种,加入上述液体,面包机揉面15min。
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步骤4/19
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加入黄油再揉15min。
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步骤5/19
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温暖处发酵至两倍大小。
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步骤6/19
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取出面团,再揉2min,再醒发20min。
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步骤7/19
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面团分成6等份,醒5-10min。
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步骤8/19
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每一剂面团擀薄,像包饺子一样包入卡仕达酱(做法见最后),收口捏紧捏紧捏紧(重要的事说三遍)!!!轻轻压扁。
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步骤9/19
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烤箱中放一碗开水,发酵至1.5-2倍大。刷一层温牛奶,撒一把杏仁片。
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步骤10/19
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烤箱提前10min预热180℃。烤15-20min。
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步骤11/19
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【卡仕达酱做法】可以在汤种冷藏的时候做。蛋黄加糖用打蛋器打至颜色变浅。
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步骤12/19
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加几滴香草精搅匀。
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步骤13/19
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加入面粉,搅拌均匀。
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步骤14/19
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牛奶加热至微沸,缓缓倒入蛋糊,边倒边搅拌。
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步骤15/19
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小火加热至粘稠,一定要不停的搅拌搅拌搅拌!!!防止糊锅。
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步骤16/19
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关火立刻把锅浸入冷水。
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步骤17/19
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卡仕达酱做好啦
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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内陷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-21
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