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香菇鸡肉馅饼的做法

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香菇鸡肉馅饼

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鸡胸肉 500g

、

香菇 6.7朵

、

姜 2片

、

葱两根

、

盐 3茶匙

、

耗油适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

香油适量

、

五香粉适量

、

面粉 500g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/14
把酵母用水化开倒入面粉内，把面和成光滑的面团，盖上盖子再温暖处发酵两小时
步骤2/14 点击查看大图
把鸡胸泡半小时洗净，剁成鸡茸备用
步骤3/14 点击查看大图
把香菇洗净，剁碎（这是还没剁好的样子）
步骤4/14 点击查看大图
把姜切成碎末碗里加水备用
步骤5/14 点击查看大图
把香菇和肉馅放在一起，加上除香油和葱以外的调料（口味可自行掌握）搅拌均匀。在把刚才泡好的姜水分次倒入馅里，朝一个方向搅拌上劲（每次都等姜水充分吸收再加下一次）
步骤6/14 点击查看大图
我用的是小葱，所以用了两根。剁成碎末（之所以后加葱是因为这样葱香味可以保留的更好）
步骤7/14 点击查看大图
葱切好后再加入香油，把肉馅搅拌均匀，能够封住香味
步骤8/14 点击查看大图
面发好后揉匀排气。把面分成大小均等的剂子（大小和包小笼包的差不多），像饺子皮一样擀成中间厚四周薄
步骤9/14 点击查看大图
大小基本上就是这样
步骤10/14 点击查看大图
然后都包成像小笼包一样
步骤11/14 点击查看大图
平底锅烧热，倒油微微冒烟就可以了，这是用手把小笼包收口朝下轻轻按扁
步骤12/14 点击查看大图
可以直接在锅里按，也可以按好后再放到锅里，大家随意
步骤13/14 点击查看大图
因为是发面，所以看到馅饼膨胀，两面金黄就好了。也可以按饼的时候加点芝麻
最后一步点击查看大图
还是挺香的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-21

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