火力全开香辣蟹「厨娘物语」
早晚天气有些微凉 味蕾也开始苏醒 热辣辣的香辣蟹 是这个欢快的季节里最提神的一道菜啦 对热爱生活的厨娘而言 口味可以火辣或清淡 但生活必须火力全开
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步骤1/31
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大闸蟹(用梭子蟹也可以哦~)
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步骤2/31
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刷洗干净
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步骤3/31
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去掉蟹脐,开壳。
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步骤4/31
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再去掉蟹腮和蟹心。(河蟹一定要活的才能吃,海蟹冰鲜的就可以啦!因为厨娘特别怕杀活物,所以将大闸蟹刷洗过后,放在蒸锅上蒸了2分钟左右~)
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步骤5/31
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蟹对半切开
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步骤6/31
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蟹腿和蟹壳装进碗里
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步骤7/31
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放盐和料酒
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步骤8/31
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腌制30分钟
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步骤9/31
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蟹壳内和蟹腿的切口处蘸满干淀粉。(蘸过干淀粉的蟹再拿去油里炸,美味的蟹黄才不会跑出去哦~)
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步骤10/31
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蟹壳内和蟹腿的切口处蘸满干淀粉。(蘸过干淀粉的蟹再拿去油里炸,美味的蟹黄才不会跑出去哦~)
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步骤11/31
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锅内放油,等油热了把蟹的切口处放在油上煎(开小火哦,注意不要被油溅到自己)
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步骤12/31
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口处的蟹黄煎出香味的时候,就可以把蟹放平,两面都各煎一下
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步骤13/31
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放入蟹壳,煎至金黄
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步骤14/31
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剥7~8颗蒜瓣,放在之前煎蟹的油里爆香,同样煎好盛出
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步骤15/31
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放入锅内
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步骤16/31
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锅内倒油,放入豆瓣酱翻炒出香味
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步骤17/31
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再放入八角、花椒、干辣椒、葱花、姜末爆炒
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步骤18/31
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芹菜
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步骤19/31
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芹菜摘掉叶子
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步骤20/31
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切段
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步骤21/31
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红椒和黄椒切片
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步骤22/31
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放入芹菜
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步骤23/31
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放入红椒和黄椒的切片
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步骤24/31
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翻炒
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步骤25/31
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倒入之前煎好的大闸蟹和蒜
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步骤26/31
放糖和生抽调味(豆瓣酱已经有咸味了,就不用再放盐了。口味重的童鞋可以再放些盐。)
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步骤27/31
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炒至入味
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步骤28/31
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盛出装在干锅内
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步骤29/31
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再撒上香菜点缀
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步骤30/31
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完成啦~
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最后一步
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发布于 2016-04-20
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