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鱼香茄子

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鱼香菜品，鱼字当头，不见鱼影，香在其中，而有鱼香，鱼香汁所来也。只要这小小的一碗鱼香汁，既可做出好吃的鱼菜品，让你无鱼胜有鱼。 鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。 泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。 这碗鱼香汁无论和什么菜搭配，做出的菜，辣味是相对重的，由于辣是被酸甜所中和，入口并不辣而回味辣，且香气诱人，辣得很适口，都是一道绝美的下饭菜，无人不爱，小心会上瘾哟。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   配菜(中级)
茄子 2个
、
青椒 1个
、
红椒 1个
、
四川泡辣椒碎 10g
、
葱
、
蒜
、
姜
、
黄酒 1汤匙
、
生抽 1汤匙
、
醋 1汤匙
、
水淀粉 1汤
、
盐 适量
、
糖 15克
烹饪步骤
小贴士

鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-20

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