裱花蛋糕：祥云托寿
这个蛋糕早在一月以前，送出去第一个生日蛋糕之后就订下来。后来再无提起，还以为这事儿黄了。没想到事隔一月，还真又重新提起了。 送老人的蛋糕当然得是寿。祥云托寿，其实就是祥云纹上一寿字。指明要双层，有些犯难。咱家就8寸和6寸模，老实说，6寸蹲在8寸上，那比例确实不太好看。原想偷个懒，就敦实点儿呗。然而，这不仅仅是体型敦实的问题，6寸往8寸上一蹲，8寸顶边与6寸底边间距太小，想打个内外环花边就太过拥挤，一开始的设想就得全部否决掉。末了还是决定把6寸改小。不用切得太多，4.5寸就好。 第一次做双层，赔了一万个小心。总担心上层蛋糕抹面的时候会伤了下层，怕什么来什么，还好伤得不太深，挤花的时候基本上都能掩盖。对这个蛋糕并没有很周详的计划，很多细节都在后来的操作中不断地补充进去。其实那些细节最最重要的目的是，尽可能把打发的奶油用光。
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步骤1/25
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戚风蛋糕坯
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步骤2/25
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将蛋糕削平顶面，去掉焦皮
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步骤3/25
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把6寸蛋糕切成4.5寸的圆
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步骤4/25
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分别将两个蛋糕横剖成两片
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步骤5/25
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奶油与裱花用具
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步骤6/25
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奶油加糖，搅打成鸡尾状
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步骤7/25
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分别将大小蛋糕抹上 夹馅奶油，合上另一片
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步骤8/25
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将8寸蛋糕放在转台上，抹面
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步骤9/25
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尽可能将顶面和侧面抹平整
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步骤10/25
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将4.5寸蛋糕放在8寸蛋糕的中央抹面
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步骤11/25
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抹面完成
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步骤12/25
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用尖齿花嘴在8寸蛋糕的顶边挤出浪花纹
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步骤13/25
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在4.5寸蛋糕的顶边挤出逗号纹
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步骤14/25
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8寸蛋糕侧面在上2/3处挤出祥云纹
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步骤15/25
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4.5寸蛋糕侧面在上2/3处挤出与下层相反的祥云纹
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步骤16/25
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调红色奶油，在上下底边用寿桃花嘴挤出寿桃
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步骤17/25
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换细裱袋，在4.5寸逗号纹的螺旋中心点上小红点。
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步骤18/25
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在上下侧面的祥云纹内侧勾边
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步骤19/25
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8寸海浪的空心出挤出小圆球
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步骤20/25
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调绿色奶油，用叶子花嘴在上下层寿桃上挤出叶子
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步骤21/25
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海浪空心出的小圆球两侧分别挤上绿色小叶子
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步骤22/25
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顶部每个逗号之间挤出一片叶子
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步骤23/25
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8寸浪花交接处挤出一片叶子
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步骤24/25
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调大红色奶油，在顶面中央写上寿字
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最后一步
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完成
双层抹面，先抹下层大蛋糕，再将小蛋糕放在大蛋糕上进行抹面。抹小蛋糕侧面时需小心，注意不要弄伤抹好的大蛋糕顶面。
花纹和颜色可以随心所欲进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-20
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