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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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“气疯”无数达人的戚风蛋糕，开裂，下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

牛奶 60g

、

色拉油 40g

、

砂糖 20g

、

低筋面粉 90g

、

蛋白 5个

、

砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
步骤2/14 点击查看大图
把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
步骤3/14 点击查看大图
用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
步骤4/14 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
将60克砂糖分三次加入蛋白中。
步骤7/14 点击查看大图
用东菱电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。
步骤8/14 点击查看大图
将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀'J'字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
放入8寸蛋糕模具拌平表面。
步骤10/14 点击查看大图
放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，时间是70分钟。
步骤11/14 点击查看大图
烘烤的过程中。
步骤12/14 点击查看大图
烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.搅拌手法要多练习； 2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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