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酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙

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传说泡芙是在偶然无意中诞生的，而酥皮泡芙就是一种延伸，那种外热内冷，外酥内滑的口感让人享受着双重体验，表面裹着一层细沙的酥皮，吃起来口感更丰富。当你咬第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖，美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。

食材清单加入采购清单

淡奶油 200克

、

低筋粉 205克

、

牛奶 170克

、

糖粉 57克

、

黄油 155克

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
酥皮配料：黄油 80克，糖粉 55克，低筋粉 100克。
步骤2/24 点击查看大图
奶油夹心配料：淡奶油 200克，糖粉 30克。
步骤3/24 点击查看大图
泡芙配料：牛奶 170克，黄油 75克，糖粉 2克，低筋粉 105克，鸡蛋 3个。
步骤4/24 点击查看大图
先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里
步骤5/24 点击查看大图
黄油隔热水溶化成液态
步骤6/24 点击查看大图
溶化的黄油倒入糖粉里
步骤7/24 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
步骤8/24 点击查看大图
筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
步骤9/24 点击查看大图
搅拌成团至无粉状
步骤10/24 点击查看大图
倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
步骤11/24 点击查看大图
接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里
步骤12/24 点击查看大图
牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟。煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉
步骤13/24 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热
步骤14/24 点击查看大图
冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
步骤15/24 点击查看大图
加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
步骤16/24 点击查看大图
泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
步骤17/24 点击查看大图
把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片
步骤18/24 点击查看大图
每个泡芙糊上盖一片酥皮片
步骤19/24 点击查看大图
烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子
步骤20/24 点击查看大图
烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
步骤21/24 点击查看大图
出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里
步骤22/24 点击查看大图
用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
步骤23/24 点击查看大图
奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
最后一步点击查看大图
完成来自（巧厨烘焙）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-20

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