芒果瑞士卷

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鸡蛋 4只

、

玉米油（或者大豆油） 45g

、

低筋面粉 55g

、

牛奶 55g

、

淡奶油 250g

、

细砂糖（最好糖粉） 80g

、

芒果 1个

烹饪步骤

步骤1/14
1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
步骤2/14
2.蛋黄加入20克细砂糖，45克玉米油，55克牛奶，搅拌均匀，不要打发，搅拌均匀就好，然后筛入55克低筋面粉，十字交叉搅拌，千万千万不要打发，搅拌成蛋黄糊即可
步骤3/14 点击查看大图
3.【重点】打发蛋白，将30克细砂糖分三次加入蛋白中打发成这样，泡沫细腻，挑起有尖头，而且尖头微微垂下即可，不要打太过
步骤4/14
4.将打发好的蛋白分一半加入蛋黄糊中，上下翻动，均匀后再把均匀的蛋黄糊翻入剩下的打发的蛋白中，在上下翻动均匀，成一淡黄色的面糊。
步骤5/14
5.烤箱上下火170度预热，烤盘上铺上油纸
步骤6/14
6.烤盘翻入淡黄色面糊，铺平，然后将烤盘往桌上摔一摔，把里面的气泡震出来
步骤7/14
7.放入烤箱中层，上下火170度烤约16分钟。各个烤箱火力不一样，火力不够猛的多烤几分钟。烤好之后取出来，用牙签往里扎一下，熟了的话上面不会黏粉浆的。
步骤8/14
9.取出放凉，因为我用深色那边做面，所以直接放凉，然后备一张油纸或者锡纸，薄薄的撒上一层糖粉，防黏的用途，然后倒扣蛋糕在上面
步骤9/14
10.用刀子在浅色那边每隔几厘米就划一划，这样比较容易卷起
步骤10/14
11.将淡奶油倒入盘子里，加入30克糖打发
步骤11/14 点击查看大图
12.将淡奶油铺在蛋糕上
步骤12/14 点击查看大图
13.切芒果粒，然后倒在淡奶油上
步骤13/14 点击查看大图
13.满满的芒果肉
最后一步点击查看大图
14.把蛋糕轻轻卷起来，由于奶油不够冻，所以还不是好黏，卷好后放进冰箱冷冻两个小时再取出来，切头切尾，就搞掂了！！