童年记忆里的油渣饼
小时候家家户户都会熬上很多很多猪油,熬好的猪油,剩下的猪油渣,妈妈会把它们做成好吃的饼,在物质相对匮乏的那个年代,有这样的“肉”饼吃,真的是件多么幸福的事儿
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200克面粉,2克干酵母,适量温水,面和软一点,面团揉光滑,26度左右室温发酵两倍大
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趁着面团醒发时间,来做下馅料部分
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猪油渣切小块,香葱切小段
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猪油渣和香葱放到锅里炒香
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撒些盐、研磨黑胡椒粉
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发酵好的面团内部组织是这样子的,有这样的大气孔
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步骤7/12
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排气后,揉成长条,均匀的切块
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步骤8/12
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包上猪油渣,用擀面杖再擀成饼状
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平底锅喷些油,中小火炕饼
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两面金黄后,加些水,盖上盖子收干水分即可
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步骤11/12
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外皮酥里面软,咸香润口,味道超惊艳
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最后一步
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小朋友迫不及待啦!
烙饼也可以用电饼铛
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-12 · 安徽省
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