黑麦法棍的做法

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黑麦法棍

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配方很简单面粉，水，酵母。就如老师说的越简单的方子越不好做。这次黑麦法棍根据老师的配方自己改的。成品出来还是不错的。呵呵多做就会越做越好！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

黑麦粉 60g

、

盐 5g

、

水 175g

、

酵母 4g

、

蜂蜜 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
孔洞很漂亮
步骤2/11 点击查看大图
再来一张
步骤3/11 点击查看大图
蜂蜜，盐，酵母放在一起搅拌酵母融化。加入搅拌均匀的面粉。面团和均匀不需要拉出膜。. 调制好的面团加盖醒发30分钟，
步骤4/11 点击查看大图
4个手指由面团中心压下。把上部的面团抻长压向中心，接着把下部、左侧、右侧的面团都拉长压向中心。面团翻面，面团四周收向底部使面团表面绷紧。重复步骤4-6两次，直到面团发酵到原体积2-2.5倍大
步骤5/11 点击查看大图
压出气泡擀成方片
步骤6/11 点击查看大图
压出大气泡上部面片提起向下折1/3。
步骤7/11 点击查看大图
下面的1/3面片提起向上折起，醒10分钟
步骤8/11 点击查看大图
用手压片
步骤9/11 点击查看大图
用手拍成面片提起面片长边向下翻折到1/3处，把边压实。再把下部的面片边压薄后提起抻长向上卷折，接口处用手捏紧。（捏不紧烤制过程中会裂开）(用的原味法棍的相片)
步骤10/11 点击查看大图
烤箱加热250度。烤25分钟。最好是蒸气烤箱。我自制蒸气。烤箱预热好后里面喷水制造蒸气。
最后一步点击查看大图
漂亮的法棍

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

法棍最好是嫩烤箱有蒸气做出的法棍才是最好吃的。我没有就自己制造蒸气了。烤箱最大温度喷水或者最上层烤盘小石子最大温度加水制造蒸气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-20

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