墨西哥主食-Taco（玉米饼夹肉）

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墨西哥卷饼（Taco），有时音译为“塔可”等，是墨西哥的传统食品，用一张墨西哥薄饼（tortilla）将肉馅、蔬菜等卷成U字型使用。烤牛肉、鸡肉、猪肉、鱼虾、蔬菜、奶酪甚至昆虫都可以作为墨西哥卷饼的配料。佐餐的调料有萨尔萨辣酱（salsa sauce）、鳄梨酱（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）等。 Taco的用料、酱汁变化非常多，我感觉没有什么不可以用来卷的。既可以做成街边小吃，又可以做成高级餐厅的主打菜。我吃过不少品种，总结来说就是面饼卷各式肉加各种toping各种sauce，所以还是蛮适合国人的口味的。今天我做的这款是一款基本款的Taco，非常简单，拿来当早餐、当夜宵都合适的很，当主食的话你得多做一点，因为我一餐都吃了六个。面饼我没有自己做因为超市卖的很便宜，在这里我把玉米饼的做法写出来大家可以试着做一做：375g玉米粉、3g盐、3g泡打粉、80ml色拉油、235ml温水，把面粉、盐、泡打粉、油和水放在搅拌碗搅拌揉成一个面团，最后20g水要根据面粉的情况来调整，盖上保鲜膜静置20分钟，然后分成16个小面团，在静置10分钟，然后用擀面杖擀成小圆饼，把平底锅放火上加热，放入圆饼用中大火烙饼，直到面皮起泡，大约每面1分钟。希望大家能尝试异国的食物。

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牛肉末 200g

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taco season 适量

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红腰豆（煮烂的） 50g

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盐适量

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玉米饼适量

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toping 自己喜欢

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切达奶酪适量

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色拉酱（蛋黄酱）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
taco season按国内的叫法就是小茴香粉、辣椒粉（paprika、cayenne power、chilli ）、香菜粉、蒜粉、盐混合，baking bean 就是红腰豆用高压锅压烂。
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锅里倒入少许油，放牛肉末炒至变色
步骤3/10 点击查看大图
加入taco season和红腰豆
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加入水、加入盐调味，转小火煮十分钟
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用压勺把豆子压烂，转中火收汁
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炒至这样的粘稠度即可。装出放在碗中想吃的时候随时可以用。是不是有点像杂酱。
步骤7/10 点击查看大图
把grill加热至150度也可用平底锅加热，把饼放上去烤软微微有点焦最好吃
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Taco的toping可以按自己的喜欢来，我随意搭配了几款：水包菜、牛油果、草莓、葡萄、西红柿。我强烈推荐一定要放葡萄，会让Taco特别好吃。
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在玉米饼上放上生菜丝、牛肉末、各种toping，再放上切达奶酪丝，如果牛肉末是从冰箱拿出来的一定要加热这样奶酪才会化。还可以在挤上一些蛋黄酱。
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各式美味的Taco就好了，是不是很容易