红豆沙
红豆沙是一款特色甜品,可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。而外面买的的豆沙总是甜腻得慌,有很可能有防腐剂,自己动手熬红豆沙吧,味道好又干净!
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步骤1/6
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提前一天泡小红豆,使之吸满水涨大
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步骤2/6
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将小红豆放入锅中,加水,大火熬大约50分钟,熬制红豆软烂且剩余水份较少
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步骤3/6
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出豆沙的方法有两种,这里用的是搅拌机打碎的方法,是带豆皮的。将软烂的红豆放入搅拌机打成红豆泥,如果太干不好打的话可以加一些水,但不要加太多。之后取出红豆泥,加入白砂糖,混合均匀,由于水分比较多,再炒一会,使之变浓稠,切记,这时一定要用锅铲不停的搅拌。当然如果你没有搅拌机,你可以用另一种方法,就是洗沙法,但你需要一个滤网,要是连滤网也没有的话至少需要一块纱布,洗沙法洗出的豆沙是不带豆皮的。用这种方法的话,想做出同样分量的豆沙,需要多一些红豆,也需要熬的时间更长,但味道也会更好。将红豆熬到有豆皮可以自己漂浮在水面上时,就可以用洗沙法了,这里需要的水比较多,不然不容易洗沙。用洗沙法具体步骤是滤网或纱布放在容器上,熬好的红豆倒在滤网上,用勺子反复按压红豆,并浸入红豆汤中洗沙,洗至滤网上只剩豆皮为止(详细图谱见绿豆糕)。
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发布于 2016-04-19
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