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姜奶吐司~吐司狂想曲系列的做法

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姜奶吐司~吐司狂想曲系列

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你吃过广东甜品姜撞奶吗？某一天早上突然想吃姜撞奶了，那个时候正准备做吐司，于是………就拜托松下面包机做了这只松软高大风味十足的姜奶吐司！烤箱版本适用于450g吐司模具，正常二次发酵吐司做法。最近有朋友问为什么我切的面包片那么工整，有关于面包切片的小窍门在后面。附送軟妹視頻： #戳链接#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（日清） 250g

、

好侍姜茸（或生姜磨茸） 15g

、

蛋清 30g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

低脂牛奶（或鲜奶或纯奶） 150g

、

无盐发酵黄油（或普通无盐黄油） 15g

、

干酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好食材，蛋清蛋黄分离，姜磨茸。
步骤2/5 点击查看大图
全部食材按照先固体后液体顺序倒进搅拌缸，酵母放进酵母投放盒，选择软式吐司程序，烧色标准，按开始。
步骤3/5 点击查看大图
发酵的时候偷偷瞄了一眼，发得很好哦！
步骤4/5 点击查看大图
4:20后提示出炉咯！将面包轻轻倒出晾架，让它侧卧，这样散热较好。
最后一步点击查看大图
刚出炉的面包外皮硬硬的，因为里面的热气还没有散发出来，如果这个时候切片，再好的锯齿刀具也会掉渣掉满地，而且里面组织会黏黏的，形成一粒粒的发糕一样的组织，让人感觉面包还没烤熟。最好的方法是等它晾至掌心温度（室温25度约45分钟），用保鲜袋封好。温度完全散去后（约3小时），再切片，这时切片不但几乎不掉渣，而且面包组织超级赞！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

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