黍米驴打滚儿（面包机版）

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我一直觉得，驴打滚儿就是卷福版的糯米凉糕，哈哈！小时候北方人家难以常吃到精白的糯米，黍子（又叫大黄米）面儿的糕，捏成扁片儿或小碗状，倒是有人叫卖。作为一种粗粮，口感没有糯米润，吃下去嗓子眼儿里有点辣辣的感觉，还有点微苦的味道。但是对于喜爱这种黏质点心的我来说，这就不错了，况且粗粮自有它的一股原始拙朴的香味。后来生活条件好了，糯米常见，黍米反而不常见了，除非到过年时，才偶尔会碰到乡下的老农般模样的老人卖一点这种属于童年的食品。我一般还会买一点来吃，放了糖甜甜的，外面滚了一层熟粉，三四个一份，一气儿就吃完了。今年就干脆连这偶尔也没有遇到了，干脆动手自己做吧。驴打滚儿一般是糯米粉做，今天做一回黍米的吧。不知道有多少人喜欢质地韧一些的黏质点心？太软糯的不适合我这种北方大妞，黏质而又有嚼劲，韧韧的感觉才是最爱。虽然可能就不太好消化，但是咱的铁胃吃它一点问题没有。

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1小时以上 | 配菜(中级)

黍米（大黄米） 250克

、

水 275克

、

红豆沙（自制无糖） 160克

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大黄米250克洗净，加入275克水浸泡一小时。我是没加糖的，后面会用到糖粉做为'驴'打滚儿要粘的粉，所以前头就不放糖了。传统白糯米的驴打滚儿是滚黄豆面熟粉，这驴已经是黄色了，滚白粉吧。
步骤2/9 点击查看大图
连水带米放入面包机内筒，启动年糕程序。没有机器可就只好买大黄米粉了，加水和软，上锅蒸熟。面包机可以先蒸熟再用揉面的方式搅打，真是方便呀！我一般不愿意买现在的粉，怕不纯，更怕是用不好的米磨成的粉。其实这种不信任别人的感觉一点也不好，互相折磨，可是现实无情，唉。
步骤3/9 点击查看大图
这个东菱的面包机做年糕用一个半小时左右，出来就是打揉过的很有嚼劲的能做年糕的，太适合我的口味。做好后取出来，放在撒了糖粉的案上揉成团。能揉成团的，略粘手，这就是硬质有嚼头儿的年糕。喜欢特别软糯的，那需要蒸时多加点水，我觉得能加到300克水。
步骤4/9 点击查看大图
擀成大片，厚度3-4毫米吧。随您喜好。
步骤5/9 点击查看大图
另找个板子，铺上保鲜膜，把豆沙铺在上面，大概比刚才的面片小一点。
步骤6/9 点击查看大图
轻轻拿起来，反扣在面片上，揭去保鲜膜。再稍微修整，抹均匀。其实我这次用的比较干的豆沙馅，直接抹在面片上就行，这个方法更适用于比较软的馅料。
步骤7/9 点击查看大图
卷起来，沾上糖粉，切块。这种硬质的特别容易操作，比软趴趴的那种容易太多了。就是，消化不了的，或者不喜欢硬质的，还是做软粘的吧。
步骤8/9 点击查看大图
好了，开吃。我是一边拍图，一边开吃。
最后一步点击查看大图
这个豆沙是自制的无糖的，按我的口味吃正好，毕竟揉面团时也是沾的糖粉。如果是喜爱甜味的，可以用甜的豆沙。