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紫薯香芋蛋黄酥的做法

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紫薯香芋蛋黄酥

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1小时以上 | 掌勺(高级)

紫薯 500g

、

高筋面粉 100g

、

猪油 15g

、

汤粉 20g

、

凉开水 100g

、

油皮面粉 100g

、

油皮的猪油 60g

、

咸鸭蛋 12个

、

香芋 200g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把紫薯蒸熟加凉开水压泥称出来60克放入面粉里和除了写油酥的材料搅拌均匀！如上图
步骤2/15 点击查看大图
把写油酥的材料全部倒入盆里用刮刀拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
把紫薯平均分6等份，盖保鲜袋松15分钟
步骤4/15 点击查看大图
把油酥分为6等份，放冰箱里松盖保鲜袋，天气热油皮太软不好定型，所以放冷藏15-20分钟就可以了
步骤5/15 点击查看大图
现在开始包油酥
步骤6/15 点击查看大图
收虎口，包月饼也是同样方法
步骤7/15 点击查看大图
收成这样按一下就平了
步骤8/15 点击查看大图
然后用擀面杖擀成牛舌壮，从上往下卷起，放入冰箱松20分钟，这样做的方法是不会让皮粘手天气热皮不会破！一步擀
步骤9/15 点击查看大图
也可以直接盖保鲜袋松20分钟做下一步
步骤10/15 点击查看大图
擀成长条壮这次，从下往上卷，松20分钟
步骤11/15 点击查看大图
取出松好的皮切一刀为了了！
步骤12/15 点击查看大图
要纹路清晰就用手像包饺子一样捏出来，纹路就是这么漂亮，把香芋和咸鸭黄包入，收虎的方法，口压平朝下！忘记拍过程图
步骤13/15 点击查看大图
烤箱温度是180℃，20分钟因个人烤箱而定
步骤14/15 点击查看大图
买月饼盒包装起来
最后一步点击查看大图
我去解解馋吃几个先了，喜欢的感觉做起来，交作业o

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

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