黑白巧克力慕斯
两年前,在好友的手机里看见了豆果这个软件,出于好奇,在征得好友的同意下,我打开了这个软件,被里面达人们高超的厨艺和优美的图片深深的吸引了。做为一个爱下厨房的厨娘,我立马也下载了这个软件。在这里我学到了很多,厨艺也提升了很多,我爱上了这个软件,豆果已成为我每天必看的内容。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
材料里:A是黑巧克力慕斯层B是白巧克力慕斯层C是慕斯底制作过程:先烤上一个六寸的巧克力海绵蛋糕,切出一片做慕斯底;
-
步骤2/17
点击查看大图
取一个六寸的活底蛋糕圆模,在底部垫上一张烘焙油纸,方便脱膜,再将蛋糕片放入模具内,放一边备用;
-
步骤3/17
点击查看大图
黑巧克力慕斯层: 先把吉利丁片用冰水泡软,(夏天气温高,要放入冰箱,以免吉利丁溶化于水中);
-
步骤4/17
点击查看大图
将蛋黄、牛奶、细砂糖和香草精放入奶锅,充分搅拌均匀后,开小火煮至开始冒小泡泡,关火,(千万不要煮过头),然后将煮好的蛋奶浆过滤一遍,备用;
-
步骤5/17
点击查看大图
将黑巧克力切成小块放入小锅,隔水加热并不断搅拌,直至巧克力熔化成液态,离火;
-
步骤6/17
点击查看大图
将化开的巧克力液倒入蛋奶浆中,混合均匀,再加入朗姆酒拌匀;
-
步骤7/17
点击查看大图
将泡软的吉利丁片捞出,放入锅,隔水熔化成液态,再倒入巧克力蛋奶浆中,混合均匀,然后放置一边,冷却至25度左右;
-
步骤8/17
点击查看大图
淡奶油和10g糖粉放入容器中,打发至七分发的软性发泡状,(淡奶油要提前放入冰箱冷藏24小时后,才能打发);
-
步骤9/17
点击查看大图
将巧克力蛋奶浆倒入淡奶油中,搅拌均匀成慕斯糊;
-
步骤10/17
点击查看大图
将慕斯糊倒入之前准备好的模具中,移入冰箱冷藏至表面凝固,(也可以放入冷冻室10分钟左右,凝固比较快,节省时间);
-
步骤11/17
点击查看大图
白巧克力慕斯层: 和之前一样,先将蛋黄、糖、牛奶和香草精放入小锅中煮成蛋奶浆,再把白巧克力倒入蛋奶浆中,隔水融化,(因为白巧克力不像黑巧克力那样容易融化成液体,只好倒入蛋奶浆中隔水融化);
-
步骤12/17
点击查看大图
接下来的步骤就和制作黑巧克力慕斯层一样了,这里就不重复写了;
-
步骤13/17
点击查看大图
将白巧克力慕斯倒模具中,放入冰箱冷藏4小时或隔夜,再脱模;
-
步骤14/17
点击查看大图
取一个瓶子或杯子,直径要比六寸圆模的活底口小;
-
步骤15/17
点击查看大图
将冷藏后的慕斯取出,用热毛巾包住模具捂一下,或用电风吹在模具的四周吹一圈,然后将模具放在瓶子上,用手将模具轻轻往下拉,就能轻松完整脱模了;
-
步骤16/17
点击查看大图
切面挺均匀的哈
-
最后一步
点击查看大图
这样简单装饰,简单包装,再送人也挺不错的哦。
1 动物淡奶油要提前冷藏24小时,才能打发。
2 浸泡吉利丁不要用热水,要用冷水,夏天气温高,浸泡吉利丁要放入冰箱,否则吉利丁会融化于水中,无法捞出。
3 吉利丁泡软后,捞出,隔水加热就能成液体,也可以放入碗中,用微波炉转十几秒,再取出轻轻搅拌至溶解。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-19
黑白巧克力慕斯的其他做法
黑白巧克力慕斯的相关分类
黑白巧克力慕斯的相关推荐
-
8寸芒果慕斯蛋糕
23553543人看过 -
#我的2024年夜饭#一年更比一年高 | 双层慕斯蛋糕
222060人看过 -
#夏日冰品不能少#轻盈丝滑的提拉米苏(超详细版)
6251391人看过 -
巧克力慕斯蛋糕
1042244人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
9895003人看过 -
无需烤箱的巧克力慕斯
197093人看过 -
轻乳酪蛋糕~8寸
5369457人看过 -
百香果慕斯蛋糕
9537975人看过 -
抹茶软心巴斯克,外皮酥香,内里滑嫩软心,浓郁抹茶风味在口中滑
120113人看过 -
日式轻乳酪蛋糕
423683人看过 -
半熟芝士蛋糕
336052人看过 -
巧克力镜面慕斯蛋糕
1012084人看过