蒜薹五花肉焖
这个蒜薹焖面是我老公教我做的，我很喜欢，很久没做了，今天重温它的美味！
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步骤1/12
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把五花肉冷水下锅，水开后，焯水一分钟，捞起洗静备用！
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步骤2/12
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把蒜薹切段，葱姜切丝备用
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步骤3/12
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把焯过水的肉重新换一锅干净水，放入干辣椒，花椒，八角，料酒开始煮，水开后，中火煮大概15分钟左右吧，肉捞出，煮肉的汤留着备用！
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步骤4/12
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把煮好的肉放稍凉点，切成小长条或者丁都行！
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步骤5/12
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炒菜锅放花生油，油热放葱姜爆香，放切好的五花肉，小火把肉炒两三分钟，把肉的肥油逼出来一部分，就不会太腻！
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步骤6/12
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把肉往锅边划点儿，放几个干红辣椒爆香，然后放蒜薹，盐，生抽，老抽，五香粉，鸡精，爆炒几分钟，可以少点些水防炒糊！
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步骤7/12
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把煮肉的汤倒进锅里，水量自己掌握完全漫过菜，看自己蒸的面条多少而定，我今天做的这个刚好是三人份，烧开，把菜汤用勺子舀出一碗！
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步骤8/12
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把面条均匀地平铺在菜上面，记得不要把菜汤舀出来完，锅里一定要留一碗的汤，盖上锅盖，大火蒸！
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步骤9/12
听着锅里有辟啪的声音就是水快蒸干了，赶紧调小火蒸大概一两分钟！
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步骤10/12
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把刚才舀出来的那碗菜汤均匀地浇在面条上，盖上锅盖小火焖煮两分钟！
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步骤11/12
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开盖，快速用筷子把面条和菜拌匀，盖上锅盖，不开火，就这样焖一分钟，好了！
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最后一步
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装盘，好香的面，赶紧开吃！
这个焖面最好一次不要做太多，两人或者三人份就好，太多的话，怕面不容易蒸熟，面还不好拌匀，影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-19
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